【希腊美食整理】 (1/2)

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第一道：什锦海鲜饭（paella marinera）

赤橙黄绿青，五色俱全，香气扑鼻，软嫩的青口（贻贝）、炸得金黄的大虾、香煎的鱿鱼粒和蛤蜊、鸡脯肉丝和新鲜蔬菜碎粒，再加上用橄榄油炒香的蒜片、洋葱与粒粒饱满的米饭，混在一起，通过焖煮，新鲜出炉的——散发着丝丝热气的什锦海鲜饭，让人垂涎三尺！

第二道：炸墨鱼圈（fried kalamari）

墨鱼切成小块，裹上面粉，抹上盐，用橄榄油直接油炸，炸出来的是金黄色的成圈状的墨鱼块。

第三道：“一匙甜品”（de）

它是希腊家喻户晓的传统甜品之一，是一种用浓糖水浸泡的四季水果蜜饯，可以是苹果、无花果、樱桃、葡萄或杏。希腊当地人大多在喝茶时佐以这种甜品，因为它们用小茶匙正好一勺就能舀起送入口中，因此得名“一匙甜品”。

第四道：弗拉沛（frappe）

其实就是加了奶的冰咖啡，厚厚的奶泡十分诱人。

第五道：索瓦兰吉（ki）

其实就是希腊烤肉串（羊肉、鸡肉、猪肉等），用竹签串着密密匝匝的肉片，烤得焦黄，撒上了孜然粉，盛在碟子里，旁边辅以切成小块的西红柿。

第六道：thananis kebab

实则就是土耳其烤肉，一种细长的烤肉，类似汉堡肉饼，将羊肉（或者其她肉）切碎压扁成了一片类似香肠的模样。

第七道：希腊沙拉

又名为“乡村沙拉”或者“夏日沙拉”，由新鲜洋葱、腌制橄榄、西红柿、甜椒和小圆黄瓜切成薄片，外加一片feta白奶酪，撒上孜然粉和橄榄油，青的青，白的白，红的红，再加上洋葱的紫，腌制橄榄的黑，色泽艳丽分明，而feta奶酪是希腊特有的白色羊奶干酪，混上几滴醋汁和橄榄油，味道浓郁，回味香甜。

第八道：科孚岛的羊肉（e)的红葡萄酒

长条状的腌渍羊肉，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后，再烹调……上面淋着白色的奶酪酱、红色的番茄酱还有些许黄色的奶油，鲜嫩美味！

第九道：杏仁蜂蜜小羊肉配阿吉提克(agiorgitiko)红葡萄

小羊肉先用橄榄油炒过，再分别经过杏、橙、蜂蜜、杏仁以及辣椒等各种口味的入侵，口感丰富、层次多变，是最能体现希腊味儿的一道菜，也是家庭聚会的日常菜式之一。

羊肉入嘴，慢慢地咀嚼后，先是蜂蜜的甜香冲入口腔，紧接着带着点微辣的橙子味，最后才是羊肉的香味，一层层慢慢地铺开，就像香水一般，有前调、中调、后调，一步一步勾-引着味蕾，让人回味无穷。

而阿吉提克红酒，质感饱满、丰腴，柔和的单宁散发着浓郁的果香，也许也只有阿吉提克这样较高的酒精甜感，才能hold得住杏仁蜜蜂羊肉这道拥有复杂口感菜肴。

第十道：酿西红柿球（o）

把米饭和肉末塞进掏空了的西红柿里面，或者是灯笼辣椒里，然后用文火烘烤，慢慢地烤熟，等出炉后，西红柿或辣椒的香味就会完全融入进米饭里面。

金黄色、泛着光泽的米饭，粒粒饱满，四周包裹着米粒的番茄鲜红艳丽，呈糜烂的流质感，但保存完整，恰如其分地将内里的米饭锁在中间，米饭上的汤汁般的肉末和青色的蔬菜交相辉映，单是看着，已经让人忍不住咽口水。

第十一道：油炸小鱿鱼

小鱿鱼切成圈圈，经过油炸，口感爽脆，肉感醇厚，味道独特，滴几滴柠檬上去就可以直接开吃，制作的过程很简单，但是味道相当不错。

第十二道：飞雪咖啡

飞雪咖啡，在速制咖啡中，加入糖、奶和冰块调制而成，是很受欢迎的一种希腊式咖啡，在夏日、在年轻人中间更是如此。

第十三道：茴香酒

亦称为乌佐酒(ouzo)，是由葡萄、香料和浆果挤压混合而成的，最开始由葡萄皮来制成，之后希腊人又在其中加入了香料和其他配料，包括大茴香、胡荽、丁香、当归根、甘草、薄荷、鹿蹄草、茴香、榛实等，有时还放入月桂和莱姆花，味道可想而知，不是一般的重！

被视为希腊国酒的茴香酒，可谓是100%的纯希腊产品，同时也是在希腊最受欢迎的烈性酒，酒度通常在25度左右。

第十四道：齐普罗酒（tsipouro）

它的酒度比茴香酒的还高，酒精含量已经去到了45%，它其实属于一种渣酿白兰地。

第十五道：莓兹

即希腊拼盘。莓兹源自于土耳其语，指众多的小菜。希腊拼盘可以由无数的凉菜、热菜，以及肉类、鱼类、奶酪或蔬菜为主的小菜组成。最简单的就是用橄榄和若干片羊奶干酪组成的小盘。经常用作茴香酒和齐普罗酒的配菜。

第十六道：海鲜拼盘

海鲜拼盘，通常的口味有烤和炸两种，分量很大，一个拼盘让三、四个人吃也绰绰有余。